Le retour du retour du marché...

Puisque le poissonnier du marché de Tournefeuille a décidément un étal remarquable, rebelote... à nouveau un petit tartare de thon (on ne change pas une équipe qui gagne), mais aussi un petit carpaccio de Saint Jacques toutes fraîches sorties de leur coquille. Hmmmmm

Et on enchaîne pour profiter de l'air marin par un petit Bar en croûte de sel. Attention à ne pas le faire écailler, et à préciser qu'on veut une petit incision! Le résultat est étonnant vu la simplicité de la recette: un poisson cuit à la perfection. Certes, il faut 2kg de sel ... no comment.